Er hat mir das alles erklärt und eingestellt.
Es ist unwahrscheinlich, dass Einstellung und Einweisung den Erfordernissen entsprechen. Und letztlich ist Deine Nachfrage hier Beleg genug ;-)
Du wirst Dich, wenn Du die Anlage bedarfsgerecht und effizient betreiben willst, zwangsläufig mit der Bedienung und Einstellung der Heizung selbst vertraut machen müssen. Grundlage dafür sind die Bedienungs- und Serviceanleitungen der Heizung und des Reglers. Und bei Bedarf natürlich das Forum.
In der Annahme, dass es einen halbwegs brauchbaren hydraulischen Abgleich gibt, dürfte Dein 1. Problem die Einstellung der Heizkurve sein. Die sorgt dafür, dass die Heizungstemperatur (= Vorlauftemperatur) passend zur Außentemperatur so geregelt wird, dass die Räume die gewünschte Temperatur erreichen. Einfach nur an der o.a. Wunschtemperatur (wohl Raumsolltemperatur) herumzustellen, reicht in der Regel nicht aus. Das funktioniert nur, wenn die Heizkurve grundsätzlich richtig eingestellt ist. Abhängig von der verbauten Regelung und deren Einstellung ist diese Wunschtemperatur nur ein fiktiver Wert, um den die Heizkurve lediglich verschoben wird.
Das 2. Problem umfasst dann wohl sinnvolle Einstellungen zum Reduzieren des Taktens; siehe oben "Brennersperrzeit aktiv". Die Therme hat eine sehr hohe Mindestleistung von ca. 4kW und wird deswegen die meiste Zeit takten (= ständiges Ein-/Ausschalten des Brenners). Wie stark sie taktet, hängt vom Wärmebedarf des beheizten Hauses (bzw. Wohnung) und den Außentemperaturen ab.