Eigentlich sollte der Vorlaufwert nicht so stark schwanken. Hast du ein Heizkreisset von Buderus? Wenn ja, prüfe mal ob der Fühler richtig drin sitzt. Wenn nein, wo sitzt der Fühler?
Geh mal in die Einstellungen des Heizkreises und prüfe die eingestellte Mischerlaufzeit. Die sollte mit der auf dem Mischer übereinstimmen.
Zu den Einstellungen würde ich aus der Ferne sagen, stell die maximale Vorlauftemperatur auf 45 Grad und den externen Temperaturbegrenzer auf 50. So sollte der eigentlich nie auslösen. Auslegungstemperatur würde ich erstmal auf 42 Grad stellen.
Solltest du dann immernoch Probleme haben, schau mal in die Monitordaten den Vorlauf Soll und Ist Wert für den Heizkreis an und berichte.