Naja, je höher die Härte, desto mehr/schneller verkalkt der Plattenwärmetauscher. Ich kann allerdings nicht sagen, wie schlimm das bei Deiner Wasserhärte wird. Hier könnte man aber überlegen, sich einen 2. PWT zuzulegen. Bei der Wartung tauschen, den entnommenen entkalken und bis zur nächsten Wartung lagern...
Der 11kW-333er hat eine Warmwasserleistung von ca. 18kW, der 19er hat um 22kW. Ist also nicht so viel mehr. Ich denke, dass der 11er genug warmes Wasser macht. Schließlich geht es ja um einen Schichtladespeicher.
Der Bestandsanlagenerbauer meinte, man müsste mindestens 20 KW für die Warmwasserbereitung haben, bei einem Schichtladespeicher sowieso. Deshalb habe ich die 19er mit einem Fragezeichen versehen.
Der Begrenzer (RTL) schleißt den Rücklauf des FBH-Kreises, wenn das Rücklaufwasser die eingestellte Temperatur überschreitet. Kühlt es ab, darf vorne wieder mehr heißes Wasser nachfließen. Halte ich in Deinem Fall für keine gute Lösung. Das ist eher etwas für kleine FBH-Kreise, die man (raumweise) an einen bereits vorhandenen HK anschließen kann.