Das heißt, wenn ich Stufe 3 am Thermostat einstelle sollte die Heizung bei 22° nicht mehr heizen, richtig?
Richtig.
Und wenn das Ventil wieder öffnet, bestimmt diese Voreinstellung wie stark/schnell das Heizwasser einströmt.
Auf diese Weise wird die Rücklauftemperatur / Spreizung bestimmt.
Da man bei Brennwertanlagen und Wärmepumpenanlagen eine möglichst geringe Rücklauftemperatur haben möchte, ist dieser hydraulische Abgleich über die Voreinstellung nicht ganz unwichtig.